Fitale weetgluten CAS 8002-80-0
Gluten is yn essinsje in natuerlik proteïne dat út weetmoal helle wurdt troch in waskproses. As moal en wetter mingd wurde, kombinearje de twa wichtichste proteïnen - glutenine en gliadine - om in viskoelastyske netwurkstruktuer te foarmjen dy't gluten neamd wurdt. Nei it fuortspoelen fan setmoal en oare komponinten wurdt de oerbleaune gelatine-achtige stof droege en ferpulvere om gluten te krijen.
| ÛNDERDIEL | STANDERT |
| Uterlik en kleur | Ljochtgiele poeier |
| Geur en smaak | Normale smaak, swiete rook fan nôt |
| Proteïne | Min.82% (Nx 6.25 op droege basis) |
| Jiske | Maks. 1,0% (op droege basis) |
| Focht | Maks. 9% (normaal 9,0%) |
1. Ferbetteret de sterkte fan moalgluten:Tafoege oan moal mei middel- en leechglutengehalte, wurdt it brûkt by it meitsjen fan brea, bagels, pizzabodems en oare bakguod dy't sterkte en hege útwreiding nedich binne, wêrtroch't it deegstruktuer, gasbehâld en bakvolume ferbetteret.
2. Maakt fegetarysk fleis (glutenfrij):As it mei wetter mingd wurdt, foarmet it fitale weetgluten in fezelrige struktuer dy't fergelykber is mei fleis. It is in wichtich yngrediïnt yn tradisjonele fegetaryske produkten lykas fegetaryske kip, fegetaryske ein en fegetaryske ham.
3. Ferbetteret de elastisiteit fan noedels:Essensjele weetgluten brûkt yn noedels mei hege glutenynhâld, instant noedels en pasta, wêrtroch't de elastisiteit en kookweerstand fergruttet, brekking en in papperige tekstuer ferminderet.
4. Heechweardige wetterfoer:Fungearret as in binder, wêrtroch it fie stabyl hâldt yn wetter, wylst it tagelyk proteïne fan hege kwaliteit leveret.
1. Uitstekende proteïnefunksje
2. Heech effektyf foar spierbou
3. Ryk oan fiedingsstoffen
4. Hâldt wetter en oalje fêst
25 kg/trommel, 9 ton/20' kontener
25 kg/sek, 20 ton/20' kontener
Fitale weetgluten CAS 8002-80-0
Fitale weetgluten CAS 8002-80-0
